天气炎热，推荐5道营养丰富的家常菜，清淡爽口，开胃解腻超下饭

马上就快立秋了，进入秋天，气候逐渐干燥起来，要注意滋阴润燥，饮食上宜“清补”，补足营养，身体健康。今天给大家分享几道营养丰富的家常菜，吃起来清淡爽口，开胃解腻，特别下饭，建议大家经常吃。

一、豇豆炒肉末

(相关资料图)

准备猪肉、豇豆、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油、蒜瓣、小米椒、香葱、食用油、老抽、鸡精。

1、猪肉用瘦肉，洗干净后切肉末，加入料酒、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制10分钟。豇豆洗干净，掐头去尾，烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，放入豇豆煮1分钟，变色后捞出过凉水。

2、焯过水的豇豆捞出沥干水分，切成碎末。香葱切葱花，蒜瓣切末，小米椒切圈。起锅烧油，放入腌好的肉末煸炒一会儿，变色后加入蒜末、小米椒炒香，加入老抽翻炒上色。

3、倒入豇豆末大火翻炒一会儿，加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、鱼香茄子

准备茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、小米椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、食用油。

1、茄子洗干净切条，葱姜蒜、小米椒切末。碗里加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。茄子条加一勺盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分后裹上淀粉备用。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入茄子，翻炒至颜色金黄后盛出。锅里留底油，倒入肉末小火煸炒至变色，放入葱姜蒜、小米椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入炒好的茄子，大火翻炒1分钟，倒入鱼香汁后煮2分钟入味，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花即可出锅

三、茄汁豆腐

准备老豆腐、鸡蛋、淀粉、香葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、食用油。

1、碗里加入3勺番茄酱、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、1勺淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。老豆腐洗干净，切成小块备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，香葱切葱花。

2、豆腐块先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。锅里倒入适量油烧热，放入豆腐块小火煎一会儿，把颜色煎至焦黄，倒入调好的料汁，大火煮2分钟，然后收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

四、木须肉

准备猪里脊、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、食用油、葱姜蒜、淀粉、生抽、食盐、白糖、香醋、食用油。

1、黄瓜、胡萝卜洗干净切片备用；木耳提前泡发，洗干净备用；猪里脊洗干净，切成薄片，加入料酒、食盐、生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入料酒、食盐搅拌均匀。锅里倒入一勺油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎至凝固，炒成大块盛出备用。碗里加入3勺生抽、1勺食醋、1勺白糖、半勺盐、适量清水，搅拌均匀备用。葱姜蒜切末备用。

3、起锅烧油，放入腌好的肉片，滑炒至变色后盛出。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄瓜、胡萝卜，大火翻炒2分钟，倒入肉片、鸡蛋，淋入料汁，大火收汁后即可出锅。

五、蒜蓉豆豉蒸牛肉

准备牛肉、生姜、蒜瓣、小米椒、豆豉、生抽、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉、胡萝卜。

1、牛肉切成薄片，姜蒜切末，小米椒切圈。牛肉加入姜蒜末、豆豉、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀，再倒入适量清水抓匀，腌制20分钟。

2、胡萝卜去皮切片，摆在盘子里，放入腌好的牛肉片。锅里加水烧开，放入牛肉片蒸8分钟，出锅后撒上葱花、小米椒，浇上热油炝出香味即可。

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